Chef's Specials

Signaturní výběr šéfkuchaře

Vstupte do večera, kde se každý chod stává scénou. Naše Chef's Specials propojují sezónní ingredience, autorské techniky a pečlivě párovaná vína i koktejly v atmosféře intimního, svíčkami prozářeného salonku.

Rezervovat Chef's Special VIP enhancements

Sezónní hvězda

Sezónní Star Ingredient

Každý měsíc vybíráme jednu výjimečnou surovinu, která se stává tichým středem našich Chef's Specials – od lokální zeleniny v biodynamickém režimu až po vzácné mořské plody z pečlivě kontrolovaných zdrojů.

Příběh z pole na talíř

Trasovatelnost, respekt k přírodě a čisté chutě.

Naši dodavatelé jsou malí farmáři, vinaři a producenti, se kterými sdílíme stejnou představu o poctivé gastronomii. Každá sezónní hvězda prochází pečlivým výběrem – sledujeme terroir, způsob pěstování i okamžik sklizně.

Výsledkem jsou chody, ve kterých surovina dostává prostor skutečně zazářit: jemné textury, čisté chutě a techniky, které spíše podtrhují než překrývají její charakter.

Jak ji můžete zažít

  • Degustační menu Chef's Specials věnované jedné hlavní surovině.
  • À la carte signature chod dostupný po omezenou dobu.
  • Wine pairing kurátorsky sestavený k jednotlivým variacím.

Aktuální měsíční inspirace

Sezónní ingredience se mění podle dostupnosti a inspirace kuchyně. Pro aktuální výběr nás prosím kontaktujte nebo uveďte zájem o Chef's Specials v rámci rezervace.

Zeptat se na aktuální sezónu

Chef's Table

Chef's Table Experience

Limitovaný počet míst, otevřený výhled do kuchyně a menu, které vzniká jen pro tento večer. Chef's Table je intimní zážitek, během něhož vás šéfkuchař osobně provede jednotlivými chody.

Bespoke multi-course tasting

Menu vytváříme na základě sezóny, kreativity týmu a případných preferencí hostů. Počítejte s 8–10 servisy, spontánními amuse-bouche a drobnými překvapeními během večera.

Co zahrnuje

  • Privilegovaná místa u Chef's Table pro 2–6 hostů.
  • Signaturní multi-course menu s možností úprav dle alergií.
  • Kurátorské párování vín a autorských koktejlů.

Pro koho je ideální

  • Intimní oslavy a výročí.
  • Business večeře, kde zážitek mluví za vás.
  • Gurmánské večery pro hosty, kteří chtějí objevovat.
Rezervovat Chef's Table Soukromé salonky

Prioritní rezervace

Chef's Table je dostupný pouze několikrát týdně. Doporučujeme provést rezervaci minimálně 2–3 týdny předem, u speciálních termínů (Silvestr, výročí) i dříve.

V poznámce rezervace prosím uveďte, že máte zájem o Chef's Table Experience – náš tým s vámi potvrdí detaily a navrhne orientační časový průběh večera.

Šéfkuchař v akci při finálním dochucení večerního signature chodu
Precizní dochucení a plating v závěru každého servisu.

Za oponou

Behind the Scenes: Creation in Action

Naše kuchyně funguje jako tichá scéna, kde každý pohyb má své místo. Mimořádné Chef's Specials vznikají v několika krocích – od náčrtníků s nápady po pečlivé testování textur a chutí.

Od nápadu k servisu

  1. Inspirace & koncept – sezóna, surovina, nálada večera.
  2. Techniky & textury – kombinace klasických a moderních postupů.
  3. Wine & drink pairing – hledání ideální rovnováhy na patře.
  4. Finální plating – kompozice na talíři jako malý večerní rituál.

Hosté Chef's Table často získají krátký vhled do zákulisí – ať už formou přímého servisu ze strany šéfkuchaře, nebo sdílením příběhu daného chodu u vašeho stolu.

Wine & cocktail harmony

Specialty Pairings

Každý Chef's Special má svou tekutou kontrapozici – pečlivě vybraný wine pairing nebo signaturní koktejl, který podtrhne klíčové tóny chodu a zároveň zůstane v harmonii s celým večerem.

Kurátorské wine pairing

Sommelier propojil náš sklep s menu šéfkuchaře tak, aby jednotlivé chody získaly nové nuance. Používáme jak klasické vinařské regiony, tak pečlivě vybrané lahve z českých a moravských vinařství.

  • Vertikální degustace u vybraných vín na vyžádání.
  • Možnost nealkoholického párování na bázi infuzí a redukcí.
  • Detailní představení každého páru přímo u stolu.
Prozkoumat vína & koktejly

Signature cocktail pairing

Naše barová scéna reaguje na Chef's Specials v reálném čase – vznikají tak limitované koktejly, které pracují s identickými bylinkami, citrusy či destiláty použitými v menu.

  • Lehké aperitivy pro jemné úvody večera.
  • Komplexní digestivy inspirované dezerty.
  • Možnost plně nealkoholické pairing varianty.

Individuální doporučení

Preferujete konkrétní styl vína, aroma profily nebo chcete večer postavit kolem oblíbeného destilátu? Náš tým pro vás připraví personalizovaná doporučení.

Při rezervaci prosím uveďte, že máte zájem o rozšířený pairing – umožní nám to připravit si pro vás vhodný výběr předem.

Limitované zážitky

Limited-Edition Tasting Menus

Limitované degustace vznikají kolem konkrétního tématu – může jít o sezónu, vybraný region, řemeslné destiláty či spolupráci s hostujícím šéfkuchařem. K dispozici jsou vždy pouze po omezený čas.

Sezónní edice

Menu věnovaná jaru, létu, podzimu či zimě pracují s tím nejlepším, co dané období přináší. Od lehkých zeleninových kompozic po hluboké, pomalu tažené chody.

Dostupnost: omezené týdny v roce

Tematické večery

Degustační večery zaměřené na jeden region, vinařství nebo ingredienci. Často doplněné krátkým úvodem sommeliera nebo hostujícího odborníka.

Počet míst: striktně limitovaný

Collaborative menu

Občas spojíme síly s hostujícími kuchaři, cukráři nebo mixology. Vznikají tak Chef's Specials, které zažijete jen jednou.

Exkluzivní jednorázové večery

Zobrazit menu & termíny

Sladká finále

Exclusive Dessert Innovations

Naše cukrářské Chef's Specials kombinují klasickou francouzskou školu s moderními technikami. Výsledkem jsou dezerty, ve kterých se setkává hřejivá nostalgie s překvapivými texturami a aroma.

Textury & kontrasty

Křehké, křupavé, sametové i vzdušné textury se spojují v jednom dezertu. Hrajeme si s teplotami, intenzitou sladkosti i aciditou tak, aby poslední chod večera působil lehce a vyváženě.

  • Limitované signature dezerty pouze pro Chef's Specials.
  • Možnost mini-porcí v rámci rozšířeného párování.
  • Custom dezerty pro oslavy a výročí po předchozí domluvě.

Umění párování

Dezerty ladíme nejen s dessert wines, portskými či likéry, ale také s jemnými digestivy a odlehčenými koktejly. Cílem je závěr večera, který nepůsobí těžce, ale přesto zanechá výraznou stopu.

Inspirace dessert pairings

VIP evenings

VIP Evening Enhancements

Vybrané Chef's Specials jsou rozšířeny o jemné VIP detaily – od uvítacího přípitku po personalizované amuse-bouche, která reflektují vaše preference a důvod oslavy.

Amuse-bouche & welcome

Večer může začít signaturním welcome nápojem a několika amuse-bouche, které uvedou hlavní téma Chef's Specials. Tým vám krátce představí, co vás čeká dál.

Personalizované detaily

V rámci VIP evenings můžeme připravit personalizované menu karty, květinovou výzdobu či speciální dezert s věnováním.

Propojení s privátními prostory

Chef's Specials lze propojit se soukromým salonkem, ideální pro diskrétní oslavy nebo business večeře.

Zjistit více o private dining
VIP Evenings & výhody

Evening entertainment

Casino-Style Entertaining Nights

Na vybraných večerech doplňujeme Chef's Specials o decentní, stylové herní stoly s žetony a body, určené výhradně pro zábavu. Bez finančních sázek, s důrazem na atmosféru a společný zážitek u stolu.

Atmosféra, nikoli hazard

Herní prvky vnímáme jako elegantní kulisu k vašemu večeru – v popředí vždy zůstává gastronomie, servis a společnost. Žetony a bodové skóre slouží pouze k tomu, aby podpořily hravou náladu.

  • Žádné reálné peníze, žádné finanční výhry ani prohry.
  • Vyškolený personál, který vysvětlí pravidla jako součást zábavy.
  • Možnost menších symbolických překvapení v podobě amuse-bouche či welcome drinku pro hosty s nejvyšším skóre.

Jak probíhá takový večer

Nejprve si vychutnáte Chef's Specials v klidu u stolu. Po hlavních chodech můžete plynule přejít k zábavním stolům, nebo si vychutnat digestiv a sledovat dění z povzdálí – vše je dobrovolné, bez tlaku účasti.

Více o večerní atmosféře

Signature visuals

Ambientní světlo, odlesky skla a promyšlené kompozice na talíři. Naše signature galerie zachycuje okamžiky, které se během Chef's Specials odehrávají jen pár vteřin, než zmizí z talíře.

Každý snímek reprezentuje jiný typ večera – intimní večeře ve dvou, slavnostní degustace i neformálnější setkání s přáteli. Společným jmenovatelem je vždy důraz na detail a konzistentní estetiku.

Galerie večerně nasvícených signaturních chodů v restauraci Bohe Max
Kurátorovaný výběr nedávných Chef's Specials v atmosféře večerního salonku.

Guest impressions

Guest Highlights & Testimonials

Nejlépe o Chef's Specials vypovídají ti, kteří je už zažili. Vybrali jsme několik krátkých příběhů, které vystihují, jak hosté vnímají chuť, servis i celkovou atmosféru večera.

„Večer, který si pamatujete po detailech“

„Chef's Table nás naprosto vtáhl do děje – od prvního amuse-bouche po poslední dezert. Každý chod měl svůj příběh a perfektně zvolený nápoj.“

— Martina & Petr, výročí svatby

„Business večeře, o které se mluví i po měsících“

„Hosté z zahraničí byli nadšení. Skvělá kombinace discretního servisu, sezónních specialit a párování vín.“

— Tomáš, corporate hosting

„Nečekaný závěr s dezerty“

„Dezerty byly skutečným vrcholem večera – lehké, nápadité, krásné. Překvapilo nás, jak dobře ladily s digestivem, který nám doporučili.“

— Klára, host večerní degustace

Reservation guide

How To Reserve Your Chef’s Special

Chef's Specials a limitovaná degustace mají omezenou kapacitu. Níže najdete jednoduchý postup, jak si zajistit místo – včetně prioritního přístupu pro vracející se hosty a VIP members.

Krok za krokem

  1. Zvolte typ večera – Chef's Specials, Chef's Table nebo limitovanou degustaci.
  2. Navštivte stránku rezervací – vyberte datum, čas a počet hostů.
  3. Do poznámky uveďte „Chef's Special” a případné preference či alergie.
  4. Počkejte na potvrzení – náš tým vám potvrdí dostupnost a případně doporučí alternativní termíny.
Přejít na rezervace

Priority booking & VIP members

Vracející se hosté a VIP members získávají přednostní přístup k vybraným Chef's Specials a limitovaným degustacím. Pokud u nás již máte historii rezervací nebo VIP status, uveďte to prosím v poznámce.

Potřebujete asistenci s výběrem typu večera nebo kombinací s private dining? Kontaktujte náš tým – rádi pro vás připravíme návrh ideálního průběhu.

Spojit se s concierge